1 2018/10/12(金) 17:36:49


飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。

運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。

客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。
それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。

5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。

「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。

しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。

それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。

https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル

前スレ                   2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539330252/
122 2018/10/12(金) 17:47:14
>>1
いきなりステーキが高いとか言い出す奴って一般的なステーキ屋で食べた事ないだろ
142 2018/10/12(金) 17:48:16
>>122
いや あの肉では高いと思うぞ
35 2018/10/12(金) 17:42:07
世の中には、個人経営のお店に入れない人がいる。
そういう人たちが行くお店だよ。
ちゃんとした大人は行かないんだよ。
67 2018/10/12(金) 17:44:13
ソースの種類増やしてくれ
もう飽きたんだよあの味
399 2018/10/12(金) 18:04:07
>>67
ステーキは塩だろ
98 2018/10/12(金) 17:45:21
旨味もない脂っぽくて臭い肉よく大量に食えるな
112 2018/10/12(金) 17:46:24
なんで繁盛してるかわからんかったからリピーターはいないと言うことなのでは
156 2018/10/12(金) 17:49:00
そもそも外食なのに立ち食いってのが良く解らん
だいだいステーキっていそいそ食うモンでもないだろ
214 2018/10/12(金) 17:52:35
原価が上がれば仕方ないだろう
279 2018/10/12(金) 17:56:35
>>214
この店の売り文句としては「材料費はケチるな」だったんだけどね
どこで稼ぎ出してたかというと回転率だからなぁ
多人数で落ち着いて食べる雰囲気にはなりようがない
222 2018/10/12(金) 17:53:01
ステーキに限っては、家で焼いて食ったほうがコスパが良いのでそうすることが多いなぁ。
280 2018/10/12(金) 17:56:37
こんな店怖くて行けないわ
334 2018/10/12(金) 18:00:10
立ったまま食うって、客側には何のメリットも無く、完全に店の都合だろ。
出てくるのは安くもない普通のステーキだし。
360 2018/10/12(金) 18:01:43
安いのが売りなのに高くしたらそうなるだろう
子供でもわかる当たり前の事
403 2018/10/12(金) 18:04:17
ほんと大して安くないんだよ
別に並んでまで安くない
そこらのファミレスで食った方がよっぽど満足度ある
420 2018/10/12(金) 18:05:37
一度行ったけどまた行こうとは思わない。
(大して安くないけど)安かろう悪かろうを地で行く感じ…
466 2018/10/12(金) 18:08:23
並んでる人たちの気がしれなかったけど、やっぱりこうなるよなあ
487 2018/10/12(金) 18:09:32
>>466
メディアでの宣伝の機会多いので、一度くらいは食べてみたくなる人多いかもしれん。自分もその口。
リピーターにはならんかった。
534 2018/10/12(金) 18:11:44
外食ってここに限らずどこもさりげなく値上げしてる
高くなってきてる
558 2018/10/12(金) 18:13:21
まあ安くはなかったね
思ってたより美味しく焼いてくれてる
でも自分で金払うなら行かないな
560 2018/10/12(金) 18:13:26
いきなり既に焼かれているステーキ
592 2018/10/12(金) 18:16:21
>>560
焼き置きステーキ
716 2018/10/12(金) 18:24:48
来年には千店舗とか凄い勢いで出店してるから
マイナスになれば一気に倒産だろな
いい気になってデカくして倒産って典型的な例になりそう
762 2018/10/12(金) 18:27:54
大量出店しすぎて御馳走感が無くなった。
ペッパー拉致のイメージを消すための煙幕には役立った
778 2018/10/12(金) 18:29:22
個人的に立って食うよりちょっと高くて良いから
美味い、座って食べれる場所を求め出したってことなら
景気が回復してきてるんじゃねーかなと思ったり
841 2018/10/12(金) 18:33:54
というかあらゆる物が値上がりしすぎでビビる
798 2018/10/12(金) 18:30:48
大して安くないと言うか、元々それなりの肉をまあまあの値段でって話ではなかったか
881 2018/10/12(金) 18:36:19
いっきに店舗増えた、どこの駅前にもある
高かったら行かないよな
898 2018/10/12(金) 18:37:37
安い肉頼むとゴムみたいな肉なんだよな
値段相応な感じ
933 2018/10/12(金) 18:39:54
>>898
やっぱそうだよな
ちょっと冷えるとゴムにしか感じない
なんで人があんなに並んでるのか全く分からんかった
653 2018/10/12(金) 18:20:32
売りが値段だけなんだから値段上げたら客逃げるだろ