引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1493479333/
1 2017/04/30(日) 00:22:13

【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】澄まし麺ふくぼく

澄まし麺ふくぼく@神楽坂にて、澄まし麺並盛&醤油かけ麺並盛。

4月7日にオープンしたばかりの神楽坂の新店。



夜は、日本酒を提供する『蒼穹』という店となり、麺メニューの提供は昼間のみ。ゆえに、ハードルはなかなか高め。

シンプルイズベストを旨とした「澄まし麺」と「醤油かけ麺」は、どちらも甲乙つけ難い高水準。

和出汁感を前面に押し出した淡麗スープの中を菅野製麺製の細ストレート麺が泳ぐ「澄まし麺」は、口の中でジンワリ拡がる出汁が、
メニュー名のとおり、吸い物のすまし汁を彷彿とさせる。



麺をゆっくりと数本ずつ啜り、口の中で味が膨らむサマを愉しむ。非常に贅沢な時間であり、ラーメンフリークを続けていて良かったなあと実感。

ほぐし豚、ネギ、海苔等の後乗せ用の具が小鉢で供されるが、これらの具でさえ不必要だと感じてしまうほど、
麺とスープだけで1杯のラーメンとして完結している。

続いていただいた「醤油かけ麺」は、具なしの油そば。



淡泊な醤油ベースの下味が施されているが、丹念に味わってみれば、香り、うま味、コクともに十分。

こちらも、麺の食感や麺に沁み込んだ甘辛い下味をじっくりと噛み締め堪能する、玄人向けの1杯。

いやあ、これは美味い!

営業時間の短さや行列の存在を加味しても、足を運ぶ価値が十二分にある今期屈指の良店だ。

https://mine.place/page/b679c10c-1f6b-49d4-8583-74f7bfac5e8f
3 2017/04/30(日) 00:23:29
意識高そうな店だな
12 2017/04/30(日) 00:25:48
>>3
高齢者でも食べられるようにって書いてあるじゃん
202 2017/04/30(日) 09:44:43
>>12
意識高いな
7 2017/04/30(日) 00:24:56
こういう事言っておけばバカが有り難がる系
8 2017/04/30(日) 00:25:05
後乗せの具を用意する辺り、まだ割り切りが足りないな
9 2017/04/30(日) 00:25:26
作るのメンドクサイだけだろ
21 2017/04/30(日) 00:27:28
並盛りで680円、よっぽど自信があるかボッタクリかだな
24 2017/04/30(日) 00:28:18
薬味も出すなよ
なに保険かけてんだよ
31 2017/04/30(日) 00:30:26
そばやん
32 2017/04/30(日) 00:31:44
すぐ潰れそう
単純過ぎて飽きるだろ
定期的に微妙に味を変えて飽きさせないことかな
意識高い系は近寄るなw
43 2017/04/30(日) 00:35:49
とりあえずラーメン作ってみたかったので食べたい人はどうぞって感じだなw
55 2017/04/30(日) 00:41:16
すぐ潰れそう
57 2017/04/30(日) 00:43:32
澄まし麺ふくぼく開店おめでとう。アパートで食べる、いつものラーメン。
僕にとって新鮮みがないことが、手抜きの証だと思う。
67 2017/04/30(日) 00:47:16
俺は豚のエサでいいわ(´・ω・`)
72 2017/04/30(日) 00:48:57
家でソーメン食ってる方がええわ
75 2017/04/30(日) 00:52:24
ラーメンてこんな敷居高かったっけ
85 2017/04/30(日) 01:01:41
先人が試行錯誤して合う具材を厳選した結果今のベタな具材が有るんだから無碍にするような事は良くないと思いましたまる
89 2017/04/30(日) 01:04:27
具なしだと、味が単調になるじゃん
美味いのかもしれないが、直ぐに飽きるわな
93 2017/04/30(日) 01:11:17
神楽坂住んでる人は混んでるところは行かねーって言ってた
マスゴミが騒いでるだけでたいして旨くないらしい
97 2017/04/30(日) 01:15:58
まあ、こういうのが好きな人がターゲットなんでしょ
あとはリピーターが付くかどうかだな
109 2017/04/30(日) 01:43:57
夜の居酒屋が本業だから昼は閑古鳥でもやっていけると見て勝負に出たな
126 2017/04/30(日) 02:19:05
こんな店すぐ潰れるわ
自意識過剰すぎ
128 2017/04/30(日) 02:22:42
断トツにスープが美味けりゃありかな
137 2017/04/30(日) 03:00:37
こんなんに金出すくらいなら、インスタント食うわ
142 2017/04/30(日) 03:27:24
需要があるならいいんじゃね?
俺は行かねーけど
143 2017/04/30(日) 03:29:28
東京はいいよな、こんなアホみたいなラーメンでも食いに来てくれる客がいるんだから楽な商売だわ。
161 2017/04/30(日) 04:37:46
こんなの毎日食ったら栄養偏って身体に悪いわw
138 2017/04/30(日) 03:01:07
ラーメンを高尚な扱いにしすぎだ