1 2018/01/29(月) 17:13:47

木村家あんぱん、広まったのは日清戦争 資生堂は薬局がルーツだった
https://withnews.jp/article/f0180128000qq000000000000000W08910101qq000016631A

あんぱんの「銀座木村家」や資生堂など、都心の一等地・銀座には江戸が東京に変わった頃から「顔」である老舗があります。
時代の変化を見つめながら、「いつものこの味」や最先端の「美」を届け続けてきました。
2018年、今年は江戸が東京になって150年の節目の年。銀座の歴史をたどります。


銀座のあんぱん、今も手作業

銀座の一等地で1個150円のあんぱんを売っているのが「銀座木村家」です。
1869(明治2)年の創業で、その5年後には日本のパンの「定番」を生み出しました。

ほのかな酒の香りと、もちもちした食感。当時は入手困難だったイースト菌の代わりに、米と糀(こうじ)、水で作った酒種を生地に混ぜて発酵させました。
元は武士だった初代・木村安兵衛と親交があり、味を気に入った旧幕臣・山岡鉄舟の働きかけで明治天皇への献上も実現。
日清戦争時は各地から集まった軍隊でもふるまわれ、全国に名が広まったといいます。

製法はほとんど変わりません。かつてはレシピを残さず、職人が口伝えで味を受け継いできました。

銀座の自社ビルで売る分は、今も手作業であんを包んでいきます。生地は湿度や気温に敏感です。
かすかな変化を感じ取るのが味を守るひけつといいます。
酒種室室長の八度慎一郎さん(67)は「お客さんは『いつものこの味』を求める。
味を保つのは本当に難しい」と苦笑します。

いま店頭には、うぐいすや栗などの6種のほか、季節限定のあんが並んでいます。
客の好みの多様化に応えるようにラインナップを増やしても、不動の一番人気はあんぱんのままのようです。

ひとくちアンパン

126 2018/01/29(月) 20:48:16
>>1
めっちゃアン詰まってるやん
5 2018/01/29(月) 17:16:47
食べきりサイズ
9 2018/01/29(月) 17:24:46
ヤマザキのパンの多くはパンのような何かであってパンではない
11 2018/01/29(月) 17:26:50
これはこんなもんじゃね
13 2018/01/29(月) 17:29:24
デカいパンもあるんだから、食べたければデカいパンを選べよ
ツマラン事をブツブツ言ってる貧乏人って惨めだよね
20 2018/01/29(月) 17:34:40
ワイが食ってきたなかで至高のあんパンはコレやで
41 2018/01/29(月) 17:50:58
>>20
これは絶対に美味いわ!
48 2018/01/29(月) 17:59:19
>>20
駅で売ってそう
24 2018/01/29(月) 17:35:33
58 2018/01/29(月) 18:29:07
>>24
10円っていう絶対的な制約があるからこれは仕方ないわ
63 2018/01/29(月) 18:40:31
>>24
>>58
小さくすればするほど
包装代が無駄にかかるから
15円とかにして増量で解決しろやー
101 2018/01/29(月) 19:52:26
>>58
なんか光速度不変の原理みたいだなwそっちが変化するのかよwみたいな
55 2018/01/29(月) 18:16:53
こういう買って損した気分になる企業の商品は二度と買わない
わざわざ新商品の開発にコストかけて結果客を損させるとかふざけてる
62 2018/01/29(月) 18:39:55
既存の製品が小さくなってるならともかく新商品が小さいからって
そりゃ新商品ってだいたいそうだろ
65 2018/01/29(月) 18:42:33
10年位前と比べて量が減ってる上に値上がりしてるからムカついて買わないって事が多くなってきたわ
68 2018/01/29(月) 18:44:43
ほんと日本人は貧しいって言葉が似合うようになったな
その癖貧しさから脱却する気概はないから新興国にも抜かれ続ける
70 2018/01/29(月) 18:49:36
量減らして値段据え置きを何年も繰り返すのがジャパンクオリティやぞ
71 2018/01/29(月) 18:50:34
消費税のせいで経済糞化してるね
76 2018/01/29(月) 18:57:15
ほんとになんでもかんでも小さくしてる まるで競争のように
これで景気が回復してるだ?逆じゃボケェ
79 2018/01/29(月) 19:00:00
原材料が値上がってるなら値上げしろよ
98 2018/01/29(月) 19:47:17
>>79
それだと買ってくれないんだなぁ。原価も上がるから販売店も敬遠するし
95 2018/01/29(月) 19:38:51
元々カロリー多いんだから妥当だろ
122 2018/01/29(月) 20:37:22
でも加齢で食えなくなってきてるから丁度良いっちゃあ良いんだよなあ
102 2018/01/29(月) 19:55:52
企業努力や
109 2018/01/29(月) 20:04:33
廃棄食材世界一なんだから減らすくらいでちょうどいいだろ
127 2018/01/29(月) 20:48:20
企業「高齢者や女子ども向きに小さくしております」
137 2018/01/29(月) 21:42:44
手に取った時あまりの小ささに棚に戻すこと多くなったわ
153 2018/01/30(火) 05:19:30
おまえらだけだぞどんどん太っていくのは…
145 2018/01/29(月) 21:53:08
お菓子でも何でもそうだが、同じ価格で量少なくするよりも
値段高くしていいから量と大きさそのままにしてほしい